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LirumLarum Löffelstil

16.02.2017 Kategorie: Bildung, Ernährung, Familienkochkurs, Natur, Veranstaltung Kommentar verfassen
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Beim Familienkochkurs am 1. Februar 2017 lief  der Lehrküchen-Pürierstab heiß.

Viele leckere Suppen brodelten auf unserem nagelneuen Induktionsherd. Wir verarbeiteten typisches Wintergemüse wie Grünkohl, Fenchel, Rote Beete, Spinat und Pastinaken.

Suppen sind nicht nur lecker und wärmend in dieser eisigen Jahreszeit, sondern helfen den Körper beim Entschlacken. Das ist wichtig, denn durch den hohen Verzehr an tierischen Eiweißen und unzähligen Genussmitteln belasten wir unseren Körper mit krankmachenden Säuren. Diese können durch frische Gemüsesuppen vom Körper gelöst werden und helfen dem Körper wieder ins Gleichgewicht zu kommen.

Ist der Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht,  ist unser Körper fit und vital und gleichzeitig weniger anfällig für Krankheiten.

Die großen und kleinen Kochkursteilnehmer waren nicht nur pappesatt, sondern überrascht, wie schnell man eine ausgezeichnete Gemüsesuppe zubereiten kann. Eine Familie war so begeistert, dass sie sich am nächsten Tag prompt einen Pürierstab kaufte, damit sie ab jetzt Zuhause regelmäßig Suppen kochen kann.

Ein überraschendes Highlight des Tages war ein Gemüseschäler, der die Form eines riesen Spitzers hat. Wir haben Möhren angespitzt und dabei die Feinmotorik gefördert und ganz nebenbei macht das Knabbern auch noch Spaß. Und schon haben wir wieder ein paar Vitamine aufgenommen. Eigentlich ist es ganz einfach J

Vielen Dank an Ines Witschass, die uns wieder mit Rat und Tat und den basischen Jentschura Produkten zur Seite stand.

Der nächste Kochkurs findet im April statt.

Bis dahin Eure

Andrea Ollek

 

Fotos vom Kochkurs

Unser Körper – wie sauer darf ein Mensch sein?

25.11.2016 Kategorie: Bildung, Ernährung, Familienkochkurs, Natur, Presse, Veranstaltung Kommentar verfassen
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Die Antwort lautet gar nicht!

Um gesund, fit, lebensfroh und leistungsfähig zu sein, sollte unser Säure- Basen Haushalt im Körper ausgeglichen sein.

Leider sind wir  fast alle übersäuert. Das liegt zu einem an dem Überangebot an Nahrungsmitteln mit leeren Kalorien, wie Süßigkeiten, Pizza, Burger, Soft- und Energydrinks und an den tierischen Eiweißen und zu viel Fett (v.a. Transfettsäuren). Genussmittel wie Kaffee und alkoholische Getränke, sowie Stress, seelische Belastungen, und Schadstoffe aus der Umwelt lassen unseren Körper übersäuern.

Das führt auf Dauer zu Zivilisationskrankheiten wie Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes, Gicht und Rheuma etc.

Dabei können wir mit kleinen Ernährungsumstellungen  positiv auf unser körperliches Wohlbefinden einwirken.

80 % unserer Nahrung sollte hauptsächlich aus basenüberschüssigen Lebensmitteln wie Gemüse und Obst, glutenfreien Pflanzen (wie Quinoa, Amarant, Hirse und Buchweizen)  neutralen Lebensmitteln wie gesunde pflanzliche Fette bestehen. Vitalstoffreiche Kräuter und Sprossen ergänzen den Speisenplan.

Unseren Durst sollten wir mit stillem Wasser, Kräutertee, Gemüsesaft oder verdünntem Obstsaft stillen.

Säureüberschüssige Lebensmittel wie Fleisch und Fisch, Milch und Milchprodukte, Käse, Eier, Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Vollkorngetreide  und Honig sollten nur 20 % unserer Nahrung ausmachen.

Ausreichende Bewegung, sowie Entspannung und eine basische Körperpflege wirken sich ebenfalls positiv auf unser Säure – Basen – Haushalt aus.

Für interessierte Familien gab es am 23.November 2016 einen Kochkurs zum Thema basische Ernährung in der Kita Sausewind. Zu Gast war Ines Witschass und stellte basische Produkte von P. Jentschura vor.

Aus dem „Morgenstund“ Brei zauberten wir einen Apfelauflauf mit Blaubeer-Mangomus, der „TischleinDeckDich“ Brei wurde zu leckeren Bratlingen und gefüllten, knackigen Paprikaschoten. Für den basischen Nuss-Nougataufstrich gab es selbstgebackenes, ofenfrisches Kartoffel-Dinkelbrot.  Wer immer noch nicht satt war, füllte das Loch im Bauch mit den Rapunzel-Mandarinen Salat mit angerösteten Mandelsplittern.

Und während Ines Witschass noch einige Tipps zur basischen Körperpflege gab, schlürften wir den weihnachtlich zubereiteten „7×7 Kräutertee“ von Jentschura.

Der Kochkurs war bis auf den letzten Platz ausgebucht- ein Zeichen, dass das Thema Gesundheit immer mehr in unser Bewusstsein rückt.

Für Januar 2017 planen wir gemeinsam mit Ines einen Folgekurs rund um Suppen – Die Einladung in unsere Suppenküche wird gleich im neuen Jahr ausgehangen- dann heißt es schnell eintragen und die heißbegehrten Plätze sichern!

Vielen Dank Ines- es war hochinteressant!

Andrea Ollek

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Unser Kuchenbasar- ein voller Erfolg

16.11.2015 Kategorie: Allgemein, Bildung, Ernährung, Familienkochkurs, Projekt Kommentar verfassen
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Am Donnerstag, den 12.11.2015 gab es ein Projekt der Extraklasse. Die Kinder buken fleißig Apfeltaschen, Vollkorn-Muffins, Buttermilchkuchen und Dinkelvollkornkekse, um sie am Nachmittag ihren Eltern und Großeltern beim Kinderbasar in der Kita anzubieten.
Der Kuchen ging weg wie warme Semmeln, aber auch die selbstgemachten Kirschkernkissen und der Quittengelee waren sehr gefragt. Das lag sicher an den ungeahnten Verkaufstalenten aus der Vorschulgruppe.Wie die alten Hasen auf dem Wochenmarkt priesen Tia und Matthias selbstbewusst die Ware an.
Ein paar traurige Gesichter gab es zum Schluss, als alles ausverkauft war und einige Eltern nichts mehr abbekommen haben.
Da die Nachfrage so groß war und wir alle richtig viel Spaß hatten, werden wir auf jeden Fall diese Aktion wiederholen. Von der Herstellung von Mehl, über die Zubereitungvon leckeren Gebäcken, den Umgang mit Geld, das Schätzen von Mengen und das Lernen von sozialen Kompetenzen steckt noch viel mehr Lehrhaftes im Projekt.
Letztendlich haben wir auch einen schönen Erlös eingenommen, so dass unser Traum von einem neuen CD-Spielerund einem 3 in 1 Apfelschäler verwirklicht werden kann.

Vielen Dank an alle Eltern für ihreUnterstützung.

Eure Andrea Ollek

Der erste Papi beim Familienkochkurs

16.11.2015 Kategorie: Allgemein, Bildung, Familienkochkurs, Projekt, Veranstaltung Kommentar verfassen
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Endlich traute sich mal ein Mann zum Familienkochkurs. „Rund um die Kartoffel“ hieß das Thema am 4.November 2015.
Als Vorspeise kredenzten Lotta und ihre Mama eine Kürbis Kartoffelsuppe mit feinen Lachsstreifen. Serviert wurde das Süppchen in einem kleinen Kartoffelbrotlaib, welches Sara und ihr Papa buken.
Als Hauptgang gab es Schweine Medaillons mit Kartoffelrösti und einen knackfrischen Herbstsalat mit Apfel und Fenchel verfeinert.
Mit viel Geduld und Geschick rieb Jack für die Röstifast ein Kilo Kartoffeln. Hut ab, denn mir wäre wahrscheinlich der Arm davon abgefallen. Seine kleine Schwester Lucy rührte unter meiner Anleitung einen Sauerrahm dazu an.
Den süßen Kartoffelpudding zauberten Luise und ihre Mama und Hanna kochte eine Fruchtsoße dazu.
Die Rezepte können Sie gerne zu Hause ausprobieren. Und Fotos vom entspannten Kochkurs gibt’s natürlich auch.
Die verschiedenen Kartoffel-Gerichte schmeckten alle vorzüglich. Und jeder Koch ging wieder satt und mit neuen Inspirationen nach Hause.

Ciao bis bald Eure Andrea Ollek

Ein Menü gezaubert aus Resten

18.09.2015 Kategorie: Bildung, Ernährung, Familienkochkurs, Natur, Veranstaltung Kommentar verfassen
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Am Mittwoch, den 16.September 2015, fand nach einer langen Sommerpause endlich wieder ein Familienkochkurs in unserer Kita Sausewind statt. Unter den Stammköchen, freute ich mich dieses Mal besonders über die neuen kleinen Köche mit ihren Muttis.
Wir besprachen, wie man am besten sein Essen und den Einkauf plant um keine! unnötigen Speisereste anfallen zu lassen, bis hin zur Verarbeitung zu einem fantasiereichen und restaurantwürdigen gesunden Menü.
Hierfür suchte ich wie immer kinderleichte Rezepte zusammen, die man problemlos Zuhause mit den Sprösslingen nachkochen kann. Wie zum Beispiel einen grünen Spinat- Ananas Smoothie, einen deftigen Gemüseauflauf, eine Tomaten-Nudel Quiche, einen cremigen Schokopudding, eine Beerenmilchspeise mit Leinöl und fluffige Semmelknödel.
Als kleine Give-aways und natürlich als Tipp für die Verarbeitung der riesigen Schokoladenberge speziell nach Ostern und Weihnachten gab es für jede Familie selbstgemachtes Bruchschokoladen-Konfekt.

Erster Familienkochkurs in der neuen Lehrküche

06.05.2015 Kategorie: Bildung, Ernährung, Familienkochkurs, Projekt, Veranstaltung Kommentar verfassen
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Endlich durften auch unsere Eltern und Großeltern die Lehrküche einweihen. Im Rahmen des Projektes fand am 29. April 2015 ein Familienkochkurs statt. Die einen gruseln sich beim Gedanken an das Thema Fettstoffwechsel und Omega 3 Fettsäuren, die anderen genießen einfach die leckeren Speisen, die man damit zubereiten kann – so wie unsere 11 Kursteilnehmer.
Omega 3 Fettsäuren kann unser Körper nicht selbst herstellen, sie sind aber ein lebensnotwendiger Nährstoff. Wir brauchen sie für die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine, den Aufbau von Hormonen und Zellwänden. Außerdem unterstützen sie die körpereigene Abwehr, sowie die Blutgerinnung. Zudem wirken sie sich positiv auf unsere Blutfettwerte aus.
Da Leinöl mit Abstand den höchsten Gehalt an Omega 3 FS hat, lag unser Hauptaugenmerk auf die Verarbeitung von unserem Lausitzer Gold – einem Mitbringsel von unserem Besuch in der Lausitzer Ölmühle.
Aber auch Kaltwasserfische wie Thunfisch, Lachs, Hering und Makrele sind fettreiche Fische mit einem hohen Anteil an den essentiellen Fettsäuren.
Und was passt besser zu unserem selbstgebackenen Leinölbrot, als ein schmackhafter pikanter Frühlings-Heringssalat?
Die Zubereitung war kinderleicht, wer´s nicht glaubt kann unsere Kleinen fragen. Lucy schnippelte die Gurken und den Dill für die Suppe winzig klein. Da staunte ihre Oma nicht schlecht. Während Jack den Buttermilchdrink mit Leinöl mixte und Charlie mit Luise die Äpfel schälten. Biomüll fiel auch wenig an, da sie die Schalen wie Häschen wegknabberten. Sowas nennt man eine gesunde Resteverwertung. Unsere jüngsten Rennmausköche mit einem Jahr waren Lotta und Sara. Kneten, Rühren und Kosten macht ja auch richtig Laune.

Vielen Dank für die tollen Rezepte-Tipps an Herrn Solibieda, es ist wirklich alles super gelungen.
Mit vielen neuen Ideen und der Erkenntnis, dass man Leinöl nicht nur zu dem typischen lausitzer Gericht „Kartoffeln mit Quark“ essen kann, gingen alle satt und zufrieden nach Hause.
Wer Lust hat die Gerichte nach zu kochen oder die Fotos sehen möchte, klickt bitte hier!

Es grüßt herzlichst
Eure Andrea Ollek
Ernährungsfachkraft der Sport- und Bewegungskitas
des Sportbundes Lausitzer Seenland Hoyerswerda e.V.

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